Plikyti pyragaičiai su rūkytos žuvies kremu

Plikytos tešlos gaminiai yra neutralaus skonio, todėl puikiai tinka ne tik desertams ir saldiems kepiniams, bet ir pikantiškiems patiekalams. Juos galima įdaryti įvairiais įdarais, salotomis. Plikytų pyragaičių su rūkytos žuvies kremu receptu dalijasi tinklaraščio Žaidžiame virtuvę autorė Elžbieta.

Pyragėlius kepame pagal šį receptą.

Tešlai reikės:

- 200 ml vandens;

- 100 g miltų;

- 100 g sviesto;

- 3 – 4 kiaušinių;

- 1/2 arbatinio šaukštelio druskos.

Vandenį su sviestu ir druska užvirinti, suberti miltus ir intensyviai išmaišyti. 3 – 4 minutes paaušinti ir po vieną mušti kiaušinius, nuolat maišant. Maišyti geriau mediniu šaukštu arba maišytuvu lėtais apsisukimais, svarbu neplakti.

Gaminius spausti per konditerinį maišelį arba formuoti šaukštu.

Priklausomai nuo dydžio gaminiai kepami 200 – 220 laipsnių C temperatūroje, po to kai susidaro plutelė, temperatūra mažinama ir baigiama kepti 170 – 180 C temperatūroje.

Įdarui reikės:

- 250 g karšto rūkymo skumbrės;

- 200 g maskarponės sūrio;

- apie 100 ml grietinėlės;

- 1 šaukštelio garstyčių;

- 1/2 šaukštelio medaus;

- 1 - 1 1/2 šaukštelio citrinos sulčių.

Skumbrę ir maskarponę sutrinti iki vienalytės masės, palaipsniui pilant grietinėlę ir ja reguliuojant masės trištumą. Supilti garstyčias, citrinos sultis ir medų. Viską gerai išmaišyti.

Žuvies kremu įdaryti pyragaičius. Šiuo atveju geriau nupjauti pyragaičių viršunėles, nei spausti į vidų (masę gana sunku spausti).

Skanaus!