Minestrone - itališka daržovių sriuba

Minestrone - tiršta itališka daržovių sriuba. Blogo Kulinarijos laboratorija autorė Vilma dalijasi itališkos sriubos minestrone receptu.

Vienareikšmio šios sriubos recepto nėra, nes jos variacijų begalės, tačiau vienas bendras bruožas yra - minestronė turi būti tiršta ir skani. Šiandieninis receptas adaptuotas iš mano nedidelės, bet labai progresyvios knygutės "Everyday Italian". Truputėlį pakeičiau pagal namuose turimus produktus, bet esmė liko ta pati. Patiekiau su sluoksniuotos tešlos rageliais, kurie iškepė kol virė sriuba...

Reikės:

- 3 VŠ alyvuogių aliejaus;

- 2 svogūnų, sukapotų kubeliais;

- 1/2 mažo Pekino arba Savojos kopūsto supjaustyto juostelėmis;

- 2 mažų kubeliais supjaustytų cukinijų;

- 1 saujos žiedinio kopūsto žiedynėlių;

- 2 morkų, supjautytų kubeliais;

- 2 bulvių, supjaustytų kubeliais;

- 2 didelių pomidorai, nuluptų ir supjaustytų kubeliais;

- 100 g šaldytų žirnelių;

- 1,5 l daržovių sultinio;

- 120 g smulkių, sriubai tinkamų makaronų;

- druskos ir pipirų pagal skonį,

- Parmezano drožlių - patiekiant (namuose turėjau tik Rokiškio kietojo, tad jį ir panaudojau).

Gaminimas:

1. Įkaitintame aliejuje apkepti svogūnus pastoviai pamaišant, kol suminkštės.

2. Į keptuvę sudėti kopūstą, cukinijas, žiedinius kopūstus, morkas, bulves, pomidorus ir uždengus dangčiu patroškinti apie 10 min. retkarčiais pamaišant.

3. Užvirinti sultinį ir į jį sudėti troškintas daržoves bei žirnelius. Virti apie 5 min.

4. Į puodą suberti makaronus ir virti neuždengus dangčiu apie 8-10 min. (priklausomai nuo makaronų formos), kol bus al dente.

5. Pagardinti druska, šviežiai grūstais pipirais ir išpilstyti į pašildytus dubenėlius. Pabarstyti Parmezano drožlėmis bei pipirais ir iš karto tiekti.