Tortas Citrusinis malonumas

Gaivus, gardus ir nepaprastai gražus tortas. Receptu dalijasi tinklaraščio Žaidžiame virtuvę autorė Elžbieta.

Biskvitui reikės:

- 4 kiaušinių;

- 150 g cukraus;

- 100 g miltų;

- nubraukto šaukštelio kepimo miltelių;

- vienos citinos sulčių ir nutarkuotos žievelės.

Biskvito sirupui reikės:

- vienos citrinos sulčių;

- vieno apelsino sulčių;

- vienas šaukšto c ukraus pudros;

- 50 ml balto vyno.

Kremui reikės:

- 2 vidutinio dydžio citrinų ir 2 vidutinių apelsinų sulčių ir nutarkuotos žievelės;

- 4 trynių;

- 1 kiaušinio;

- 0,5 stiklinės cukraus;

- 60 g sviesto;

- 250 ml plakamosios grietinėlės.

Viršui papuošti reikės:

- 1 pakelio persikų arba citrinų žėlė;

- 5 persikų puselių sirupe.

Šonų glaistui reikės:

- 100 g maskarponės sūrio;

- 1 šaukšto cukraus pudros.

Biskvitą iškepti dieną prieš. Išplakti baltymus iki standžių putų, palaipsniui įberti cukrų, po to supilti trynius, citrinos žievelę ir sultis. Baigti plakti ir suberti persijotus miltus su kepimo milteliais. Kepti 170 laipsnių C apie 50 min., formos skersmuo - 22 cm. Ataušinti ant grotelių, perpjauti į 3 dalis.

Kurdas - trynius, kiaušinį, cukrų ir citrusų sultis su žievele virti vandens vonelėje (puodas įstatomas į kitą, didesnį puodą su verdančiu vandeniu) kol sutirštės. Nuimti nuo vonelės, įdėti sviestą ir išmaišyti. Atvėsinti. Išplakti grietinelę, atsargiai sujungti su kurdu.

Želė užpilti vandeniu (0,5 l), kad išbrinktų. Po to ištirpinti ir palikti, kad pastingtų, tačiau nevisiškai.

Formą iškloti kepimo popieriumi - dugną ir šonus. Į formą sudėti pirmą biskvito sluoksnį, truputį sudrėkinti (smarkiai nešlakstyti, nes bus ištižęs, kitus sluoksnius galima daugiau - kaip patinka). Pertepti kremu. Viršuje turi būti biskvito sluoksnis perpjauta puse - ne biskvito viršus, ne dugnas). Ant jo išpilti truputėlį želė tirpalo. Bet tirpalas turi būti neskystas, nes įsigers į biskvitą. Toks skysto medaus konsistencijos. Išdėlioti persikus. Tortą palikti nakčiai šaldytuve

Išimti iš formos. Maskarponę ištrinti su cukraus pudra, gautu kremu išlyginti šonus.