Naujosios Zelandijos Pavlova

Dėl deserto, sukurto ir pavadinto garsios Rusijos balerinos garbei, kilmės iki šiol ginčijamasi, tačiau remiantis oficialia versija, siūlau Naujosios Zelandijos Pavlovą.

Jums reikės:

- 4 kiaušnių baltymų;

- 8 valgomųjų šaukštų cukraus;

- 1 valgomojo šaukšto balto vyno acto arba trupučio citrinos rūgšties;

- 1 arbatinio šaukštelio krakmolo;

- 250 ml grietinėlės;

- daug braškių.

Pirmiausia pasidarykime morengą, jį geriausia daryti iš vakaro. Baltymus truputį paplakame, kai suputos, įberiame šaukštą cukraus ir plakame, kol neliks cukraus kristalų, vėl beriame šaukštą cukraus, vėl plakame ir taip, kol baigsis cukrus, tada įberiame krakmolą, įpilame actą (arba įberiame citrinos rūgšties) ir išplakame, kol baltymų masė taps standi ir blizgi.

Į kepimo skardą patiesiame kepimo popierių ir ant jo šauktšu iš baltymų suformuojame 3-4 cm storio apskritimą (ar kitokią mėgiamą formą), pašauname į 150 laipsnių C karščio orkaitę ir kepame maždaug valandą. Tada orkaitę išjungiame ir paliekame nakčiai. Aš jei darau tą pačią dieną, tada po valandos kepimo, sumažinu karštį iki 90 laipsnių C ir kepu dar kokias 3 val.

Kai morengas paruoštas ir atvėsintas, iki standžių putų išplakame grietinėlę (kad geriau plaktųsi, galima įpilti vos vos citrinos sulčių), uždedame ją gražiai ant morengo, o ant jos pridedame pjaustytų braškių. Nepakartojamas skonis!

Skanaus!