Baklažanų apkepėlė su parmezanu

Italų virtuvės patiekalas. Itališkai jis vadinasi parmigiana di melanzane.

Jums reikės:

- 2 skiltelių česnako;

- 300 g mocarelos sūrio;

- 150 g parmezano sūrio;

- 0,5 svogūno;

- 3 - 4 ilgesnių baklažanų;

- 1 l pomidorų pastos;

- 100 g druskos;

- alyvuogių aliejaus;

- šviežio baziliko šakelės.

Baklažanus supjaustykite išilgai maždaug 1 cm riekelėmis ir pamerkite juos į sūrų vandenį maždaug 1 valandai.

Visų pirma, paruoškite padažą. Susmulkinkite česnaką, svogūną ir šiek tiek pakepinkite alyvuogių aliejuje. Tuomet pilkite pomidorų pastą, šiek tiek pagardinkite druska ir patroškinkite apie 20 min.

Baklažanų riekeles išimkite iš sūrymo, nuspauskite, kad nebūtų šlapios ir pakepinkite alyvuogių aliejuje. Joms pasidarius gelsvos spalvos, išimkite ir padėkite ant vienkartinių rankšluosčių, kad sugertų aliejaus perteklių.

Imkite stiklinį indą, pašlakstykite jį alyvuogių aliejumi, dėkite šiek tiek pasidaryto pomidorų padažo ir išklokite dugną baklažanų riekelėmis. Tuomet vėl aptepkite juos pomidorų padažu, dėkite mocarelos riekeles, plėšyto baziliko ir pabarstykite tarkuotu parmezano sūriu. Taip sluoksniuokite trimis sluoksniais, ant viršaus supilkite likusį pomidorų padažą ir pabarstykite parmezanu.

Dėkite į orkaitę ir kepkite 160 laipsnių C temperatūroje 20 min. ir 180 laipsnių C temperatūroje 20 min.